¡Hola, fogoner@!
Esta receta la aprendí en 2014 de la mano del chef Sergio Fernández en Canal Cocina y me fascinó cuando la probé.
Él la cocinó con miel y yo le puse un sirope de ágave, pero la puedes hacer con la miel que más te guste.
El salmón, en este caso, a la plancha se tiene que cocinar ligeramente, que quede al punto, ya que si nos pasamos en su cocción queda muy seco. Pero como yo siempre digo, eso va a gustos, porque hay personas a las que no les gusta el pescado poco hecho pero, creéme, notarás la diferencia si lo cocinas como te digo, queda muchísimo más jugoso.
INGREDIENTES:
- 2 supremas de salmón
- 3 cucharadas de sirope de Ágave o cualquier miel
- 1 limón
- Cebollino picado
- Sésamo negro
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
🔸 En una sartén ponemos a calentar 2 cucharas de AOVE y, a fuego medio-alto, cocinamos las supremas de salmón. Primero con la piel tocando la sartén y damos la vuelta al cabo de 5 minutos.
🔸 Dejamos cocinar 5 minutos más y agregamos 3 cucharadas de sirope de Ágave o miel de la que tengas a mano y vamos moviendo la sartén. Exprimimos el zumo del limón. Seguimos moviendo la sartén 1 minuto más y apartamos.
🔸 Emplatamos las supremas de salmón, rociamos con la reducción de miel y limón y espolvoreamos con cebollino fresco picado y sésamo negro.
Una receta fácil y sabrosa. Espero que te haya gustado y la cocines. Ya me dirás.
Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!
Tonia entre Fogones 2019
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