Relleno para fajitas a mi manera de ser

Guiso Mar y Montaña al Curry y Leche de Coco

¡Hola, fogoner@!

Este no es un relleno para fajitas al uso… Es un guiso de mar y montaña al curry y con leche de coco que creé y, antes de empezar a hacerlo, se me ocurrió que podía rellenar unas tortitas con él. El resultado fue un espectáculo.
En este blog encontrarás otra receta para rellenar las fajitas y los tacos, mírala aquí, pero hay tantas maneras de hacer estos rellenos…
Si te gusta la cocina, ¡tienes que reinventar!

La fajita es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex (fusión de las cocinas mexicana y texana). Consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo.
Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca; hoy en día se han popularizado con carne de cerdo, pollo, etc.; incluso con camarones. En algunos restaurantes se cocina la carne junto con pimientos y cebollas. Los condimentos más populares para acompañar las fajitas son la crema agria, el guacamolepico de gallo, queso o tomate.

No dejes de hacer esta receta porque te va a sorprender, si no, ya me dirás.

INGREDIENTES para 8 tortitas:

  • 6 filetes finos de pechuga de pollo
  • 250 gr. de morcilla de cebolla de Zamora
  • 12 gambas
  • 2 cebollas moradas de Figueres
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 200 ml. de leche de coco
  • 100 ml. de vino rancio
  • 250 ml. de caldo de ave
  • 4 cditas. de tomate natural triturado
  • 2 cditas. de tomate frito
  • 1 cda. de curry en polvo
  • 1/2 cdita. de comino en polvo
  • 1 cdita. de cúrcuma
  • Unas hojas de cilantro
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 8 tortitas de trigo o de maíz

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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