Picantón “A la Moruna” con olivas, almendras, higos y arándanos

Otra versión de mi Pollo a la Moruna

¡Hola, fogoner@!

Hace pocos días me apeteció hacer otra versión del Pollo a la Moruna, integrando o cambiando algunos de los ingredientes que se añaden al final del cocinado, como los higos que aún en octubre los podemos encontrar en el mercado y los arándanos deshidratados.
La forma de cocinar mi Pollo a la Moruna la puedes encontrar en este blog, aunque está hecha con conejo.
Como es una receta originaria de Marruecos, los musulmanes nunca la hacen con carne de cerdo, pero tú la puedes hacer con las carnes que más te apetezcan, pollo, conejo, ternera, cordero, cerdo…

Si no encuentras las especias KIF-KIF, en la receta de Conejo al estilo Rusadir con cerveza y cous-cous, te explico con detalle lo que lleva para que tú las puedas preparar en casa.

Esta forma de cocinar la carne es una de las que más me gustan porque los sabores de mi Melilla están ahí representados.
Te dejo los ingredientes y te animo a que lo cocines… ¡No te arrepentirás, fogoner@!

INGREDIENTES para 2/3 personas:

  • 2 pollos picantones
  • 2 cebollas moradas
  • 150 ml. de cava
  • 400 ml. de agua
  • Especias morunas “Kif-Kif” (Mezcla de: comino, cúrcuma, jengibre, cilantro, pimienta blanca, ñora, orégano, canela y clavo)
  • Almendras crudas
  • Olivas “manzanilla”
  • 6 higos
  • Arándanos deshidratados
  • 1 pastilla de caldo concentrado de ave (Opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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