Fajitas de pollo y guacamole

A mi manera de ser.

¡Hola, fogoner@s!

Yo diría que hace ya tres meses que compré unas tortillas (tortitas) mexicanas de Old El Paso para hacer fajitas y poco me faltaba ya para que me caducaran dentro del paquete. Las saqué de la despensa y las dejé encima de la mesa de la cocina para acordarme y el domingo pasado cayeron.

Un día de estos me liaré la manta a la cabeza y haré yo la masa, que es muy sencilla de hacer, lo que pasa es que en la cocina no me gusta embadurnarme de harina, como dice la canción del dúo Vainica Doble que cantaban con Joaquín Sabina cuando él todavía no era demasiado conocido y que era la sintonía de un programa de TVE sobre cocina entre 1984 y 1991, que llevaba el mismo nombre y que fue la base de la mayoría de los programas de cocina que se hicieron después en España: ‘Con las manos en la masa‘.

Después de esta perorata y haber escuchado esta divertida canción, os cuento:
Mis fajitas han sido cocinadas ‘a mi manera de ser’, es decir, que las he hecho de la forma que mejor me ha parecido para mi gusto. Supongo que hay miles de maneras de prepararlas, pues bueno, ésta es una más y… ¡han quedado riquísimas!

Así que si os gusta, animaos y ya me diréis qué os ha parecido.


INGREDIENTES para 2 personas:

Para las fajitas:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 6 tortitas o tortillas mexicanas
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 cdas. de tomate frito casero (El mío era el que me sobró del arroz a la cubana hecho el sábado)
  • 200 ml. de caldo de pollo
  • 2 cditas. de chile chipotle
  • 1/2 cdita. de comino molido
  • 1 cdita. de orégano molido
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Para el guacamole:

  • 2 aguacates
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates maduros
  • Cilantro fresco
  • 1/2 lima o limón
  • Unas gotas de salsa Tabasco (Al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Podéis ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio.
Dejad vuestros comentarios más abajo y compartid esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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