Crema de apionabo (céleri), puerro, hinojo y chirivía

Una crema de verduras que te va a sorprender.

¡Hola, fogoner@!

[…] El apionabo (Apium graveolens var. Rapaceum), también llamado raíz de apio o apio-rábano, es un ingrediente poco atractivo a la vista pero conquistador en el paladar, tanto en elaboraciones en crudo donde se aprecian más su perfume y aroma, siendo muy habituales las ensaladas con este ingrediente laminado, rallado o cortado en bastoncitos, como una vez cocinado, sea al horno, hervido o a la plancha. El apionabo cada vez es más fácil de encontrar en las fruterías y grandes superficies, aunque no ha sido muy popular en nuestro país y seguramente no llama mucho la atención la primera vez que lo ves. Pero los que disfruten del sabor que proporciona el apio en sus platos, encontrarán un gran aliado en el apionabo, pues su sabor es muy parecido pero más delicado y elegante, con matices que acompañan muy bien en multitud de platos, pues no oculta sabores. Esta raíz no proviene de la misma variedad que el apio de rama que conocemos (Apium graveolens var. dulce), éste se cultiva sólo por su raíz en zonas del norte y del este de Europa, donde el apio de rama no se cultiva tan bien. En la cocina española no es muy popular el apionabo, pero sí lo es en nuestro país vecino, Francia, donde goza de gran valor gastronómico. […]
(Fuente: gastronomiaycia.republica.com)

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Yo he descubierto esta raíz hace muy poco, la encontré hace poco en el mercado y me ha apeteció cocinarla de esta manera y dejé la mitad para usarla en crudo o al horno para otras recetas. 
Aquí va ésta:

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INGREDIENTES para 6 / 8 personas:

  • 1/2 apionabo
  • 1 chirivía grande
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 o 3 puerros medianos
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cebolla dulce grande
  • 1 cebolla tierna o cebolleta
  • 250 ml. de leche evaporada o crema de leche (al gusto)
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pollo (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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