Trampantojo de langosta

Rape alangostado. ¡Exquisito! Sorprenderás a tus invitados.

¡Hola, fogoner@!

El trampantojo (de «trampa ante ojo», del francés trompe-l’œil, «engaña el ojo») es una  Ilusión óptica o trampa con que se engaña a una persona haciéndole creer que ve algo distinto a lo que en realidad ve; especialmente, paisaje pintado en una superficie que simula una imagen real.
El mundo del trampantojo en la cocina es apasionante y divertido. Es un engaño visual: el comensal ve una cosa pero saborea otra.
Los trampantojos son elaboraciones que juegan visualmente con el comensal, es decir, parecen una cosa pero en realidad son otras. El objetivo del chef al elaborar un trampantojo es sorprender al cliente poniendo la máxima creatividad y talento en el plato.

Éste que preparo hoy es muy conocido y súper sencillo, aprendí a hacerlo hace unos cuantos años gracias a Karlos Arguiñano; queda súper sabroso y da el pego porque en la presentación parece que sea cola de langosta.

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INGREDIENTES:

  • 2 lomos de rape sin espina
  • Pimentón de La Vera (Dulce)
  • 1 huevo
  • Zumo de 1/2 naranja
  • Zumo de 1/2 limón
  • Unas gotas de salsa inglesa Worcestershire (Salsa Perrins)
  • 2 cucharadas de Ketchup
  • Unas gotas de Whisky o Ron
  • 1 vaso de aceite de girasol o de oliva suave
  • Lechuga
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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