Merluza en salsa verde

Como dice mi madre, esta receta no tiene secreto ninguno.

¡Hola, fogoner@!

La merluza es un pescado blanco con múltiples propiedades nutritivas beneficiosas para nuestra salud y su carne es muy apreciada dada la versatilidad que ofrece a la hora de ser cocinada.
Tanto a la plancha, frita, al horno, en salsa o simplemente cocida al vapor, resulta exquisita, sobre todo la merluza que se pesca en las costas europeas.

La receta que ahora traigo no puede ser más sencilla. Puede acabar siendo un platazo si le añadimos unas almejas y unos espárragos blancos, por ejemplo. Hay tantas y tantas maneras…
Yo la suelo hacer así y queda simplemente deliciosa y es que, como suele decir mi madre, no tiene secreto ninguno.

¿Quieres probarla? El vídeo es de los primeros que hacía cuando empecé a subirlos a YouTube y no tiene escrito los pasos de la elaboración, pero te los explico más abajo por si algo no queda claro del todo. ¡Vamos allá!


INGREDIENTES:

  • 4 rodajas de Merluza
  • 3 dientes de ajos
  • 1 rama grande de perejil
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 vaso pequeño de cava o vino blanco
  • 1 vaso grande de caldo de pescado o caldo de verduras
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Pimienta molida
  • Sal

ELABORACIÓN:

🔸 En una cazuela, ponemos dos cucharadas de AOVE y sofreímos 3 dientes de ajos cortados a láminas.
🔸 Cuando estén dorados, echamos una cucharada sopera de harina. Damos unas vueltas para quitar el sabor a crudo y añadimos un vasito de cava.
🔸 Cuando reduzca el alcohol, agregamos un vaso grande de caldo de pescado o de verduras y cocinamos unos 5 minutos.
🔸 Lo echamos a un recipiente donde habremos puesto una buena rama de perejil, lo trituramos todo y lo devolvemos a la cazuela.
🔸 Agregamos los trozos de merluza, previamente salpimentados y cocinamos durante 10 minutos. Movemos de vez en cuando y listo.
🔸 Servimos el pescado acompañado de unas patatas ‘fritas’ al horno.


Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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