Lentejas con costilla de cerdo y chips de chirivía

Lentejas ‘Núria’

¡Hola, fogoner@!

Quiero homenajear con esta receta a mi amiga del alma Núria Claris que, desde más allá de las estrellas, seguro que le va a encantar. 🙏
Ella fue quien me enseñó a cocinar estas lentejas, poniendo toda la verdura en crudo, dando unas vueltas y directamente el agua, cocinadas a fuego medio-lento durante el tiempo suficiente para que quede tierna la costilla. El toque final de los chips de chirivía es personal.

Núria, y esta canción también forma parte de mi homenaje.


INGREDIENTES para 4-5 personas:

  • 1 taza (de las de café con leche), de lenteja pardina
  • 2 tiras de costilla de cerdo, cortada a trozos pequeños
  • 1 hueso de jamón. (Yo suelo tenerlos limpios y congelados, así los tengo siempre a mano y no es preciso descongelar previamente)
  • 1 cebolla, cortada en trozos pequeños
  • 1 pimiento verde, cortado igual
  • 1 puerro, cortado igual
  • 1/2 hinojo, cortado igual
  • 2 zanahorias, cortadas en daditos
  • 1 chirivía, cortada en daditos
  • 1 chirivía, cortada en virutas con un pelador
  • 4 o 5 tomates maduros rallados
  • 2 patatas de la variedad Kennebec o Agria, cortadas chascadas
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva 0,4º
  • Comino en grano (al gusto)
  • Cúrcuma en polvo (al gusto)
  • Pimienta
  • Sal rosa del Himalaya o sal común
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pollo (opcional)
  • 1 L y 1/2 de agua (aprox.)

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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