Filetes de lenguado al horno con calabacín y salsa Romesco

Una receta sencilla y deliciosa

¡Hola, fogoner@!

[…] El lenguado es un pescado blanco que seguramente consumimos mucho menos de lo que nos gustaría porqué su precio suele estar por las nubes. Se puede encontrar en el mercado durante todo el año, aunque su mejor época coincide con los meses de marzo y abril. Es precisamente durante estos dos meses que el precio se hace más asequible y podemos disfrutar de este pescado tan maravilloso. La carne de lenguado es muy sabrosa, la más estimada de las carnes de los peces planos y una de las más codiciadas de todos los peces en general; es blanca, magra, firme y delicada. El pescado en general, y en concreto el lenguado, es un alimento que todos los nutricionistas recomiendan incluir dentro de la dieta sana y equilibrada que todos debemos seguir, ya que en términos generales, el pescado blanco, es rico en minerales, ácidos grasos omega 3 y vitaminas. Lo ideal es comprar el lenguado fresco, guardarlo en la nevera y consumirlo el mismo día o el día siguiente pero si encontramos lenguado frescos en el mercado a buen precio, podemos comprar mas cantidad y congelarlo porque con la congelación se conservan en óptimas condiciones durante algunos meses. […]
(Fuente: https://www.lavanguardia.com/comer)

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Compré hace unos días unos lenguados buenísimos y los congelé ya limpios de piel, pero aquí me llegó el dilema: los quería hacer en lomos al horno y en mi vida había fileteado un lenguado, siempre me lo habían hecho en la pescadería. 

Pues nada, cuchillo en mano y sobretodo bien afilado, he ido recordando cómo lo hacen en MásterChef, Jejejeje. ¡Y me han salido súper bien! ¡Contenta estoy, oye!

En otro vídeo más adelante os mostraré cómo hago la salsa romesco, pero como ha dado la casualidad que tenía un tarro en el frigorífico de Ametller Origen que compré la semana pasada, pues hala, ¡marchando! 

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INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 lenguados grandes a filetes (total 8) y sus huevas
  • 1 calabacín cortado en láminas con mandolina o pelador
  • Panko para rebozar
  • Unos canónigos 
  • Salsa de soja
  • Sésamo tostado
  • Sésamo negro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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