Tabulé a mi manera de ser

Una ensalada súper refrescante

¡Hola, fogoner@!

Ésta es una ensalada típica siria y también libanesa que, aunque originalmente se prepara con bulgur, también está la versión con cuscús o cous-cous.
El tomate y la cebolleta tierna son los principales ingredientes que acompañan el cuscús original, junto al perejil, la yerbabuena y el limón, además de un buen aceite de Oliva Virgen Extra.

Aprendí a hacer esta receta hace 16 años. Ya sé que no es nada del otro mundo, pero se hacen tantas versiones del Tabulé o Tabbouleh que la mía no podía faltar. 

Cuando yo empecé a hacerla fue gracias a la aportación del chef Karlos Arguiñano en un programa televisivo de cocina en el año 2003 y hasta hoy la ido cocinando así, añadiendo algún que otro ingrediente de “mi cosecha”. 

Enfin, a mí me parece que es una ensalada muy saludable y aunque es más propicia para los días de verano, hoy me apeteció mucho prepararla y aquí está. 

▪️ ◾️ ▪️

INGREDIENTES:

  • 2 tazas pequeñas de couscous
  • 2 tazas pequeñas de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo (si es muy grande)
  • 1 pepino
  • Un puñado de pasas
  • 12 tomates cherry
  • 12 aceitunas negras
  • 2 latitas de atún o bonito de norte en aceite
  • Menta o yerbabuena
  • Un trozo de peladura de lima
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva Virgen Extra 
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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