‘Carbonara’ de sobrasada

Qué rica la sobrasada mallorquina. ¡Una receta sorprendente!

¡Hola, fogoner@!

Como todos sabréis, la sobrasada es un producto cárnico crudo y curado que se elabora con seleccionadas carnes de cerdo que se pican y se condimentan con sal, pimentón y otras especias. Es un alimento muy tradicional en diferentes zonas del Mediterráneo pero, por su calidad y sabor, destaca la que se produce en las Islas Baleares y está protegida con el sello de indicación geográfica. En la cocina balear tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras: tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano. También se utiliza en diversas recetas de cocina, como el “arròs brut” o cocinada y mezclada con miel.

A mí me encanta, aunque es un producto que no suelo consumir por su alto contenido en grasas (Ingredientes: de un 30 a 60% de carne magra de cerdo, 40 a 70% de tocino de cerdo). 
Pero ayer vi esta receta hecha por el simpatiquísimo Pablo Albuerne GipsyChef y me picó la curiosidad. Hoy la he cocinado y qué queréis que os diga, ¡me ha encantado!
Yo le he añadido la cebolla, que siempre me gusta en las salsas porque le da cremosidad.
Pues nada, dicho esto, ahí va mi versión. Espero que os guste.

▪️ ◾️ ▪️

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 4 o 5 nidos de tagliatelle
  • 200 gr. de sobrasada ibérica
  • 1/2 cebolla cortada en brunoise fina
  • 3 yemas de huevo
  • Queso parmigiano reggiano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta molida
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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