‘Risotto’ (caldoso) con vieiras y espárragos

¡Hola, fogoner@!

[…] Risotto es un término que no aparece en el diccionario de la Real Academia Española (RAE). El concepto deriva de riso, la palabra italiana que refiere al arroz.
El risotto, por lo tanto, es una preparación gastronómica que tiene al arroz como ingrediente principal. Su origen se encuentra en las regiones italianas de Lombardía y Piamonte.

Para preparar el risotto, se emplea arroz con granos de tamaño medio o reducido. El objetivo es que el arroz, en el marco de la preparación, pueda liberar almidón y, a su vez, absorber diferentes líquidos. De este modo el resultado es un plato cremoso. Por eso suele utilizarse arroz carnaroli, arborio o maratelli, por nombrar algunas de las variedades más apropiadas para esta receta.
Existe una amplia variedad de recetas de risotto. Una posibilidad es emplear tomate, cebolla y pimiento (morrón) para acompañar el arroz. Hay quienes también agregan carne de pollo, pescado, hongos y arvejas (guisantes).

Cabe destacar que el queso rallado y la manteca son otros protagonistas importantes del risotto. Así como es imposible preparar risotto sin arroz, tampoco se puede denominar de esta forma a un plato que carece de una buena cantidad de queso rallado o que no lleva suficiente manteca. […]

(Fuente: https://definicion.de)

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Hace unos días pasé por una de las tiendas de congelados La Sirena y, aparte de otras cosas ricas, compré unas vieiras. 
Y ahí estaban, en mi congelador, esperando a gritos ser cocinadas y este domingo vi la ocasión. 
No había nada especial que celebrar, pero creo que cada día que pasa, si está en nuestras manos, debemos celebrarlo con cositas como ésta o con un buen plato de huevos fritos con patatas. El caso es que disfrutemos con lo que la vida nos regale en cada momento. Y para maridarlo, si hay un buen vinito blanco, bien… y si no, pues con una cervecita o un ‘agüita’ fresca, está más que bien.

Quería hacer un risotto con las vieiras y vi esta receta en YouTube que me llamó la atención y, aunque me ha quedado un poco caldosito, me gustó porque de esta manera le di mi toque personal, ya que a mí me gusta el arroz caldoso.⠀
Y para esta elaboración se sustituye la mantequilla por el aguacate para darle esa cremosidad. Es un toque diferente.

Bien, pues aquí está con detalle.

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INGREDIENTES para 2 personas:

• 200 gr. de arroz bomba
• 8 vieiras
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 chirivía
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 aguacate
• Zumo de 1/2 lima
• 1 vaso de vino blanco
• Queso parmesano rallado
• 1 l. y 1/2 o 2 l. de agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta molida
• Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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