Ensalada de aguacate, mango y brotes tiernos

Receta de ‘cosecha propia’. Una ensalada sencilla a la par que elegante, muy nutritiva y exquisita.

¡Hola, fogoner@!

Fue una tarde de este verano cuando ‘almorzaba‘ a las 17:00h (la hora del té) y es que me había levantado muy tarde y aunque sólo había desayunado un café con leche (descafeinado y con semi sin lactosa), no tenía hambre.
Y de pronto, ¡ay, de pronto…! me entró el hambre canina, con ganas de un buen bocata, pero me decanté por esta deliciosa ensalada de frutas echando a volar la imaginación.

Como dice el chef Sergio Fernández, ¡está que te inclinas! Hasta se me saltaron las lágrimas, ¡madre mía de mi alma!

Tomad buena nota porque esta ensalada en forma de timbal, para lo cual he utilizado el típico molde metálico, os va a sorprender tanto a vosotros como a vuestros invitados a la mesa.

INGREDIENTES:

  • Brotes tiernos
  • Aguacate
  • Mango
  • Huevas de salmón
  • Lima
  • Salsa de soja
  • Salsa Worcestershire (Salsa Perrins)
  • Sésamo tostado
  • Sésamo negro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Escamas de sal marina Negra

PREPARACIÓN: (No hay vídeo, pero es muy sencilla)

🔸 Corta el aguacate a trocitos, colócalo en un bol y sazona con lima, salsa de soja, salsa Worcestershire y unas gotas de aceite de Oliva Virgen Extra.

🔸 En otro bol, reserva el mango también cortado a trocitos.

🔸 Igualmente, aparte, aliña los brotes tiernos con soja y aceite de oliva Virgen Extra.

🔸 Coloca el molde en el plato: En la base pon el aguacate, después unos trozos de mango, a continuación los brotes tiernos, después unos cuantos trozos más de mango y al final una cucharadita de huevas de salmón.

🔸 Retira el molde con cuidado y finaliza el plato esparciendo las semillas de sésamo tostado y sésamo negro, las escamas de sal marina negra y un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra.

Ya me dirás qué te ha parecido.

Deja tu comentario más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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Aguacate Ajo negro Almendra Arroz Atún en aceite Bacalao Bacon ahumado Berenjena Bogavante Calabacín Calamar Carne de ternera Cava Chirivía Coliflor Conejo Costilla de cerdo Curry Gamba Garbanzo Guisante Higo Huevo Langostino Lasaña Leche de coco Lenteja Mango Manzana Naranja Pasta Patata Pollo Pollo picantón Queso mozzarella Queso parmesano Salmón Secreto ibérico Sepia Seta Portobello Seta Shiitake Spaghetti Tagliatelle Tomate Zanahoria

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