Bacalao confitado al aroma de tomillo, con puré de coliflor

¡Hola, fogoner@!

A estas alturas de mi vida veo que mi pasión por la cocina crece y disfruto más que nunca siguiendo a tanta gente que cocina tan maravillosamente bien.

El bacalao es uno de los pescados que menos consumía antes, pero desde hace unos cuantos años, debido a que a mi compañero de viaje le apasiona, lo he ido incorporando poco a poco en mi cocina.

Aprendí a hacer esta receta de la mano del chef Sergio Fernández, hice mi versión y creo que me quedó súper rica.

Os animo a que la probéis, os va a encantar, a mí me ha sorprendido por la textura del bacalao y el sabor tan sutil del puré de coliflor.

¿Te animas? ¡Adelante!

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INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 coliflor
• 1 puerro
• 1/2 l. de aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada (de las de café) de pimentón dulce de La Vera
• Caviar o sucedáneo (el mío fue sucedáneo)
• Cebollino

Puedes ver la ELABORACIÓN en el vídeo publicado al inicio.

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Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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