Crema de calabaza con ‘ravioli’ de calabacín

¡En mi casa hemos hecho la ola!

¡Hola, fogoner@!

[…] La calabaza es uno de esos alimentos excepcionales a los que todavía no se ha hecho debida justicia. Es digestiva, deliciosa, de aspecto atractivo y está repleta de sustancias con efectos muy beneficiosos sobre la salud. Son méritos que justifican un uso frecuente, con diferentes preparaciones, en otoño e invierno.
Sólo estamos comenzando a conocer las posibilidades culinarias y nutritivas de las calabazas, a pesar de que ya hace más de cinco siglos que los barcos que regresaban de América trajeron las primeras a Europa.

La calabaza es la cenicienta de las hortalizas: humilde pero brillante en su paso por la cocina… y es que con ella pueden elaborarse infinidad de recetas llenas de sabor, aroma y color.
Se emplea en numerosas preparaciones culinarias: en crema, sopas, caldos, purés, al horno, hervida, salteada, rehogada, gratinada, para dar color a un estofado o como guarnición de carne, en un pastel o en flan, sobre la pizza, como relleno de raviolis o canelones, o como guarnición de un arroz pilaf, una legumbre o una pasta.

Las especias y plantas aromáticas le sientan bien tanto en preparaciones dulces como saladas: canela, vainilla, anís estrellado, cardamomo, comino, jengibre, tomillo, orégano, romero, hinojo, cilantro, cebollino, albahaca, pimienta… También el curry se emplea con éxito, sobre todo en las sopas.
[…]
Fuente: https://www.cuerpomente.com)

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Solamente si probáis a hacer este plato comprobaréis lo sencillo que es y lo exquisito que está.
Es una receta del chef Daniel Yranzo que vi hace unos días en Instagram. Me propuse hacerla porque imaginaba que iba a estar deliciosa y la verdad es ésa, está exquisita. ¡En mi casa «hemos hecho la ola»!

Parece increíble que con unas simples verduras y unos toques de otros ingredientes salgan recetas tan divertidas y atractivas por su aspecto y sabor.

Y yo encantada de seguir aprendiendo y compartiendo…


INGREDIENTES para 4 o 6 personas:

Para la crema:

  • 2 puerros
  • 600 gr. de calabaza pelada y sin pepitas
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de agua
  • 1 pizca de pimentón ahumado o pimentón dulce de La Vera
  • Unas semillas de comino negro
  • Semillas de sésamo tostado
  • Semillas de sésamo negro
  • Perejil fresco picado o unos brotes tiernos
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra molida

Para el ravioli:

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de setas Shiitake y Portobello
  • Rulo de cabra

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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