¡Hola, fogoner@!
[…] La calabaza es uno de esos alimentos excepcionales a los que todavía no se ha hecho debida justicia. Es digestiva, deliciosa, de aspecto atractivo y está repleta de sustancias con efectos muy beneficiosos sobre la salud. Son méritos que justifican un uso frecuente, con diferentes preparaciones, en otoño e invierno.
Sólo estamos comenzando a conocer las posibilidades culinarias y nutritivas de las calabazas, a pesar de que ya hace más de cinco siglos que los barcos que regresaban de América trajeron las primeras a Europa.
La calabaza es la cenicienta de las hortalizas: humilde pero brillante en su paso por la cocina… y es que con ella pueden elaborarse infinidad de recetas llenas de sabor, aroma y color.
Se emplea en numerosas preparaciones culinarias: en crema, sopas, caldos, purés, al horno, hervida, salteada, rehogada, gratinada, para dar color a un estofado o como guarnición de carne, en un pastel o en flan, sobre la pizza, como relleno de raviolis o canelones, o como guarnición de un arroz pilaf, una legumbre o una pasta.
Las especias y plantas aromáticas le sientan bien tanto en preparaciones dulces como saladas: canela, vainilla, anís estrellado, cardamomo, comino, jengibre, tomillo, orégano, romero, hinojo, cilantro, cebollino, albahaca, pimienta… También el curry se emplea con éxito, sobre todo en las sopas. […]
Fuente: https://www.cuerpomente.com)
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Solamente si probáis a hacer este plato comprobaréis lo sencillo que es y lo exquisito que está.
Es una receta del chef Daniel Yranzo que vi hace unos días en Instagram. Me propuse hacerla porque imaginaba que iba a estar deliciosa y la verdad es ésa, está exquisita. ¡En mi casa «hemos hecho la ola»!
Parece increíble que con unas simples verduras y unos toques de otros ingredientes salgan recetas tan divertidas y atractivas por su aspecto y sabor.
Y yo encantada de seguir aprendiendo y compartiendo…
INGREDIENTES para 4 o 6 personas:
Para la crema:
- 2 puerros
- 600 gr. de calabaza pelada y sin pepitas
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de agua
- 1 pizca de pimentón ahumado o pimentón dulce de La Vera
- Unas semillas de comino negro
- Semillas de sésamo tostado
- Semillas de sésamo negro
- Perejil fresco picado o unos brotes tiernos
- Sal en escamas
- Pimienta negra molida
Para el ravioli:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de setas Shiitake y Portobello
- Rulo de cabra
Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!
Tonia entre Fogones 2019
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