Lasaña fría de gambas y pesto

Un plato tan rico de comer como sencillo de elaborar

¡Hola, fogoner@!

Hacía mucho tiempo que no hacía ni comía lasaña y esta receta fría me llamó la atención. Queda deliciosa, pero el emplatado no me ha quedado perfecto porque se salían las salsas por los lados, así que la tengo que perfeccionar.
Os animo a hacerla, pero poniendo menos salsa entre capa y capa de pasta.

Esta pasta para lasaña que he utilizado es de El Pavo (Gallina Blanca) y está precocida por lo que sólo con ponerla 20 minutos en agua caliente, con el fuego apagado, queda en el punto ideal. Si se utiliza para hacerla al horno, sólo hay que dejarlas en agua caliente 10 minutos y acabará de cocerse durante el horneado. No obstante, siempre es mejor seguir las indicaciones del fabricante.

En cuanto a la salsa pesto, indico más abajo los ingredientes para la de albahaca y piñones (pesto genovés), pero en el vídeo de inicio no está la elaboración, ya que tenía guardado un resto de dos días antes.
Haz clic en esta doble receta en la que hay una ensalada caprese con pesto de rúcula y nueces.

IMPORTANTE:
Si haces una salsa pesto y te sobra, la puedes guardar en el frigo hasta 3 días en bote de cristal o plástico, nunca en un recipiente de acero inoxidable, pues la albahaca se ennegrecería.

Bien, pues ésta es la receta y espero que la hagáis y me comentéis.


INGREDIENTES 2 pax.:

  • 8 placas precocidas de lasaña
  • Burrata o mozzarella
  • 8 gambas
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal

    PARA LA SALSA PESTO:
  • 100 gr. de albahaca fresca
  • 50 gr. de piñones
  • 1/2 diente de ajo
  • 80 gr. de queso parmesano
  • 150 ml. de AOVE
  • Sal

    PARA LA SALSA BECHAMEL:
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 500 ml. (1/2 L.) de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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