Crema de nécoras

¡Hola, fogoner@!

Llegando las fiestas de Navidad y Año Nuevo el marisco no suele faltar en nuestras mesas porque es el rey de los buenos homenajes.
Pero para evitar pagarlo a precio de oro, yo suelo comprarlo antes y congelarlo y la verdad es que merece la pena. Si es un buen producto fresco, no es necesario esperar para pagar después el doble; esto es de cajón. Pero bueno, cada cual puede hacer lo que prefiera.

En esta ocasión compré unas nécoras gallegas vivas y las congelé y seis de las más pequeñas las utilicé para cocinar esta crema, que os aseguro que es espectacular.

La nécora es uno de los crustáceos que presenta un mayor contenido nutritivo, especialmente proteínas.
Como se cocina normalmente es simplemente cocida. Es muy entretenida de comer, pero su sabor es exquisito.
Las otras seis que me quedaron en el congelador las haré así que es como más me gustan.

Pues bien, ésta es la receta y espero que la disfrutéis tanto como yo.

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INGREDIENTES para el fumet:

• Media cabeza de rape o espinas de pescado
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

INGREDIENTES para el sofrito y la crema:

• 1 puerro
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 6 nécoras
• 1 vasito de leche evaporada o nata líquida
• Picatostes
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

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Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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