Cabrito asado con patata morada y manzana verde

Mi cabrito del primer día de cada Año Nuevo

¡Hola, fogoner@!

¿Cómo fue la Nochevieja? ¿Ya recuperados? Pues, ¡Feliz Año Nuevo!

Es tradición en mi casa que cada día 1 de Enero cocine unas paletillas de cabrito al horno mientras voy viendo y escuchando el Concierto de Año Nuevo de la Philarmónica de Viena.

Y desde hace algunos años sólo es para dos, porque me gusta quedarme en casa este día, levantarme a la hora que me apetezca, antes del concierto y con toda la parsimonia del mundo voy preparando el asado y comemos a la hora que se encarte.

Y me voy recreando en mis recuerdos: tal día como hoy, hace 40 años, empezaba a prepararme para ser madre por primera vez.
Sí, mañana día 2 de Enero de 2020, a las 04:00 a.m., mi hijo mayor cumple 40 inviernos.
¡Es increíble, pero tan cierto y maravilloso como la vida misma!
Aún siendo muy joven, fue la mejor y más grande experiencia de mi vida, junto a la del nacimiento de mi segundo hijo que sucedió 2 años y 4 meses después.

Siempre me pongo melancólica en esta fecha porque veo que van pasando los años y los tiempos jóvenes ya no volverán jamás, pero feliz por haber parido y acompañado en los pasos que han ido dando cada día de sus vidas a dos chicos, ya hombres y padres de mis niet@s, guapos, sencillos, inteligentes, cariñosos, generosos, trabajadores, responsables, artistas y, sobretodo, bellísimas personas. Más orgullo no me cabe.

Pero bueno, ya está, que aquí estoy hoy para enseñaros otra de mis recetas para la colección, que este año es mi versión de la receta de Ternasco asado con patata y manzana del chef Daniel Yranzo, que espero os guste.


INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 paletillas de cabrito
  • 10 patatitas moradas
  • 1 manzana verde Granny Smith
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

PARA EL MOJO DEL ASADO:

  • 1 vaso pequeño de agua
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso pequeño de vino blanco
  • Un chorrito de brandy
  • Una ramita de romero
  • Una ramita de tomillo

PARA EL TOQUE FINAL:

  • 3 dientes de ajo
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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