Paccheri rigati alla Vittorio

Pasta con salsa de tomate del restaurante Da Vittorio (Italia) con ⭐️⭐️⭐️ Michelín

¡Hola, fogoner@!

Hace un par de meses compré en una tienda de productos italianos esta variedad de pasta en forma de cilindro, los ‘paccheri’, en este caso ‘rigati‘ (rayados), con la intención de hacerlos rellenos de alguna manera, pero esta vez los he cocinado con esta salsa de tomate tan especial que me sugirió YouTube y la verdad es que, aunque en la foto parece la salsa de tomate de toda la vida, no lo es y queda espectacular.

El único ingrediente importante que me ha faltado ha sido el tomate cherry, pero para la próxima ocasión no faltará, porque por lo visto esos tomatitos le dan un sabor aún más especial a la salsa, junto a los tomates maduros tipo pera.
Ah, sí y cuando vine a darme cuenta, tampoco tenía albahaca, ¡pobre de mí!… pero ¡a grandes males, grandes remedios!
No es lo mismo, porque la albahaca en la salsa de tomate, y sobre todo en Italia, es cosa sagrada, pero qué queréis que os diga, unas hojitas de perejil fresco y un poquito de cebollino fresco picado, le dan un toque genial. Y el chorrito de aceite de oliva al aroma de trufa negra, es mi aportación final al plato.

Así que, aún a falta de esos ingredientes, no me pude resistir a hacer mi propia versión porque me apetecía mucho probar este tipo de pasta y la mía estaba pidiéndome a gritos, desde la despensa, que la cocinara ya.

Pues nada, a ver si os animáis a elaborar esta receta tan rica y ya me contaréis… Ah, y si es posible, ponedle los ingredientes que a mí me han faltado, porque en resumidas cuentas, como diría mi abuela, éste mío es otro plato diferente al original.
Pero de eso se trata a veces, de echarle imaginación, ¿no?
¡Ea, que aproveche!


INGREDIENTES para 2 personas:

  • 150 gr. de paccheri rigati
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio (la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 400 gr. de tomate en conserva entero
  • 50 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de queso parmesano rallado
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva al aroma de trufa negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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