Secreto ibérico a la cazuela

Una receta de cuchara, rica, rica.

¡Hola, fogoner@s!

Muy pocas veces he cocinado el secreto ibérico y seguramente ésta no es la manera más ortodoxa de hacerlo, pero puedo asegurar que está ‘de toma pan y moja’.

Queda tierno y delicioso con esa mezcla de garbanzos y fideos. Un guiso de los de casa de siempre y que en la mía es la primera vez que lo hago y me salió así como por arte de magia. (Sin anestesia ni nada).

Estoy haciendo un curso de cocina on-line que abarca muchísimas cosas aparte de recetas, claro está. Y, ayer precisamente, estuve con los contenidos correspondientes a las partes y cortes de las carnes de vaca, ternera, cerdo y cordero.
Del cerdo se aprovecha ¡absolutamente todo, menos los pelillos!, y el secreto es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. Seguid leyendo aquí. (Muy interesante).

Pero, vamos con la receta, ¿no?


INGREDIENTES para 2 personas:

  • 400 gr. de secreto ibérico
  • 70 gr. de fideos redondos
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de cava
  • 2 cdas. de tomate natural triturado
  • 1 cdita. de cúrcuma
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • 1 cdita. de.tomillo seco
  • 1 cdita. de romero seco
  • 1 pastilla de caldo concentrado de ave (Opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Podéis ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio.
Dejad vuestros comentarios más abajo y compartid esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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