Secreto ibérico a la cazuela

Una receta de cuchara, rica, rica.

¡Hola, fogoner@!

Muy pocas veces he cocinado el secreto ibérico y seguramente ésta no es la manera más ortodoxa de hacerlo, pero puedo asegurar que está ‘de toma pan y moja’.

Queda tierno y delicioso con esa mezcla de garbanzos y fideos. Un guiso de los de casa de siempre y que en la mía es la primera vez que lo hago y me salió así como por arte de magia. (Sin anestesia ni nada).

Estoy haciendo un curso de cocina on-line que abarca muchísimas cosas aparte de recetas, claro está. Y, ayer precisamente, estuve con los contenidos correspondientes a las partes y cortes de las carnes de vaca, ternera, cerdo y cordero.
Del cerdo se aprovecha ¡absolutamente todo, menos los pelillos!, y el secreto es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. Seguid leyendo aquí. (Muy interesante).

Pero, vamos con la receta, ¿no?


INGREDIENTES para 2 personas:

  • 400 gr. de secreto ibérico
  • 70 gr. de fideos redondos
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de cava
  • 2 cdas. de tomate natural triturado
  • 1 cdita. de cúrcuma
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • 1 cdita. de.tomillo seco
  • 1 cdita. de romero seco
  • 1 pastilla de caldo concentrado de ave (Opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

Sígueme en:
YouTube || Instagram || Facebook


Aguacate Ajo negro Almendra Arroz Atún en aceite Bacalao Bacon ahumado Berenjena Bogavante Calabacín Calamar Carne de ternera Cava Chirivía Coliflor Conejo Costilla de cerdo Curry Gamba Garbanzo Guisante Higo Huevo Langostino Lasaña Leche de coco Lenteja Mango Manzana Naranja Pasta Patata Pollo Pollo picantón Queso mozzarella Queso parmesano Salmón Secreto ibérico Sepia Seta Portobello Seta Shiitake Spaghetti Tagliatelle Tomate Zanahoria

0 comentarios en «Secreto ibérico a la cazuela»Añade el tuyo →

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.