Patatas a la Riojana

Un plato sencillo y muy sabroso

¡Hola, fogoner@!

Ésta es una receta que mi marido llevaba tiempo diciéndome que la hiciera, pero me resistía porque no me gusta cocinar con este tipo de grasas. Aún así, haciendo una excepción, la cociné hace dos días.
No pude encontrar el chorizo adecuado y se encogió bastante durante la cocción, así que la próxima vez, intentaré utilizar el auténtico chorizo riojano curado, porque es ahí donde está la esencia de este plato.

Buscaba una forma de cocinarla y la que más me gustó fue ésta. Es una receta muy fácil de elaborar y muy sabrosa, aunque también por tratarse sólo de patata y chorizo, es para comerla muy de tarde en tarde porque es un plato muy calórico.
Es importante ‘chascar’ o ‘cascar’ las patatas para que suelten la fécula.
Si el caldo quedara muy líquido, sacamos dos o tres trozos de patata, las machacamos y las devolvemos a la cazuela para que espese.

Bueno, éste es mi homenaje a La Rioja, la tierra del padre de mi marido, mi suegro Gregorio (DEP) al que conocí solamente durante poco más de un año.

Espero que algún día la podáis hacer y me comentéis que os ha parecido.


INGREDIENTES para 4 personas:

  • 5 patatas cortadas ‘chascadas’
  • 1 chorizo (si es riojano curado, mejor)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo enteros y chafados
  • 2 cdas. de tomate natural triturado
  • 2 pimientos choriceros (o bien 1 cda. de pimiento choricero en pasta)
  • 1/2 cda. de pimentón dulce de La Vera
  • 1 pastilla de caldo concentrado (Opcional)
  • 1 litro de agua o caldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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