Corvina con bechamel de naranja y guarnición de Puré de zanahoria y leche de coco y Piquillo al ajillo

Una receta espectacular de los chefs, hermanos Torres.

¡Hola, fogoner@!

A esta receta no le voy a dar muchas vueltas. Es mi versión de la de los chefs, hermanos Torres, que me fascinó cuando la vi.
Tiene varias elaboraciones, es entretenida, pero os aseguro que el resultado final merece muchísimo la pena.

Como siempre, he dado mi toque personal, así que espero que os guste y si vosotros le dais vuestro toque, seguro que quedará muy rica también. La cocina es, entre otras cosas, pasión, imaginación y ganas.
Nunca dejéis de hacer una receta porque os falte algún ingrediente, simplemente echad a volar tu imaginación.

¡Así que vamos allá!


INGREDIENTES para 3/4 personas:

  • 1 corvina de 1,500 kg.

    PARA LA SALSA:
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 cda. sopera de harina
  • 100 ml. de leche evaporada
  • 200 ml. de zumo de naranja natural (colar la pulpa)
  • Nuez moscada al gusto
  • 1 rama grande de perejil fresco (finamente picado)
  • Pimienta
  • Sal

    PARA EL PURÉ:
  • 75 gr. de mantequilla
  • 2 cebolletas
  • 4 zanahorias
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • Ralladura de 1 naranja
  • 150 ml. de leche de coco
  • Pimienta
  • Sal

    PARA LOS PIQUILLOS:
  • 6 pimientos del piquillo en conserva
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio.
Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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