Lentejas al curry con langostinos, menta y limón

Unas lentejas estofadas ¡formidables!

¡Hola, fogoner@!

Y si queréis comer una lentejas únicas que te inclinas, visitad la cuenta de Instagram del Chef Dabiz Muñoz @dabizdiverxo y ya veréis.

Yo he hecho mi humilde versión, pero os puedo asegurar que si no me sujetan, ¡me caigo para atrás! ¡Qué ricas, por Dios!

El chef las hizo con carabineros, hierbabuena y limón; yo sustituí dos ingredientes, lo demás, ¡clavado!

(Ésta es mi versión de esa receta de Lentejas estofadas al curry con carabineros, hierbabuena y limón).


INGREDIENTES para 4/6 personas:

  • 300 gr. de lenteja rubia
  • 12 langostinos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas (Kennebec)
  • 1’5 l. de caldo de pollo
  • 3 trozos de jengibre
  • 8 tomates cherry’s
  • 2 peladuras de limón
  • Zumo de 1/4 de limón
  • 2 cdas. soperas de curry en polvo
  • 1 cda. de postre de comino molido
  • 1/2 vasito de vino de Jerez seco
  • 2 cdas. soperas de tomate frito
  • 100 gr. de mantequilla
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio.
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¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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