Espárragos blancos frescos, mahonesa de ajo negro y perejil y huevos de codorniz

Un entrante ligero, fresco y saludable con ese toque tan especial del ajo negro.

¡Hola, fogoner@!

Mira que son ricos los espárragos blancos, ¿eh? y si además están cocidos y preparados por uno mismo, más todavía.
Nunca los había cocinado y cuando se presentaron ante mis ojos en el mercado, me dije: ¡Ésta es la mía! ¡Ahora o nunca!

Así que, aprovechando una receta que uno de los hermanos Torres nos hizo desde la cocina de su casa durante el confinamiento, los cociné y le puse mi toque personal con este resultado delicioso.
Puedes acompañarlos con lo que te apetezca, yo puse los huevos de codorniz, cocidos durante 4 min.
Esto es ideal como entrante fresco para cualquier época del año, ya que los encontramos en conserva siempre, pero si los quieres cocinar tú, cómpralos en Abril que es su temporada y si te apetece y tienes tiempo, dedica una tarde a preparar tu propia conserva.

En este enlace podrás ver las diferencias que hay entre el espárrago blanco y el verde, así como sus propiedades nutricionales y sus beneficios.

Y en cuanto al ajo negro, creo que en alguna ocasión te hablé de su sabor, sus propiedades y beneficios para la salud… No te espantes por poner tantos dientes como quieras, que no pican. Su sabor es exquisito, como a regaliz, y es capaz de realzar cualquier plato, te lo aseguro.

Y sin más discurso por mi parte, ahí va la receta y espero que la disfrutes tanto como yo.


INGREDIENTES:

  • Espárragos blancos frescos
  • Agua
  • Sal
  • 8 dientes de ajo negro
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva 0’4º
  • Limón
  • Huevos de codorniz

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio.
Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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