Fricandó de ternera con curry, portobello, nueces y ‘regañás’

Receta típica catalana con mi toque personal

¡Hola, fogoner@!

El ‘fricandó’ es una receta típica de la cocina catalana y como todas las recetas, respetando la base y esencia de la misma, se pueden hacer algunas variaciones, como por ejemplo ésta que lleva un toque de curry y una picada o majado con nueces y ‘regañás’, que son es una especie de torta dura y muy fina de pan, típica de Sevilla y originaria de Alcalá de Guadaíra; su popularidad la ha hecho habitual en otras zonas de Andalucía y de España. Su textura es similar a la del pico o rosco de pan, y se suele servir como acompañamiento para diferentes platos o aperitivos.

Estos son mis,

INGREDIENTES:

  • 750 gr. de ternera (Llata o morcillo)
  • 1 cebolla morada
  • 400 gr. de seta Portobello
  • 3 dientes de ajo
  • 6 “regañás”
  • 60 gr. de nueces
  • 2 onzas de chocolate 70% cacao
  • Perejil
  • 1 rama de tomillo seco o fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas. de postre, de curry en polvo
  • Cebollino
  • 200 ml. de tomate natural triturado
  • 125 ml. de brandy
  • 250 ml. de vino tinto
  • 500 ml. de caldo de carne o verduras
  • Harina de trigo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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