¡Hola, fogoner@!
El ‘fricandó’ es una receta típica de la cocina catalana y como todas las recetas, respetando la base y esencia de la misma, se pueden hacer algunas variaciones, como por ejemplo ésta que lleva un toque de curry y una picada o majado con nueces y ‘regañás’, que son es una especie de torta dura y muy fina de pan, típica de Sevilla y originaria de Alcalá de Guadaíra; su popularidad la ha hecho habitual en otras zonas de Andalucía y de España. Su textura es similar a la del pico o rosco de pan, y se suele servir como acompañamiento para diferentes platos o aperitivos.
Estos son mis,
INGREDIENTES:
- 750 gr. de ternera (Llata o morcillo)
- 1 cebolla morada
- 400 gr. de seta Portobello
- 3 dientes de ajo
- 6 “regañás”
- 60 gr. de nueces
- 2 onzas de chocolate 70% cacao
- Perejil
- 1 rama de tomillo seco o fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas. de postre, de curry en polvo
- Cebollino
- 200 ml. de tomate natural triturado
- 125 ml. de brandy
- 250 ml. de vino tinto
- 500 ml. de caldo de carne o verduras
- Harina de trigo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta
- Sal
Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!
Tonia entre Fogones 2020
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