Croquetas de jamón ibérico

Una deliciosa receta del Chef Dani García

¡Hola, fogoner@!

Una de las recetas más representativas de la cocina española: La croqueta.
Y hay tantas maneras diferentes de hacerlas… Ésta está exquisita y hasta que no la hagas no lo podrás comprobar. Es la forma de hacerlas del chef Dani García.
Lo que tiene el tema de las croquetas es que son tremendamente entretenidas de hacer, pero como todo en la cocina, requiere su tiempo y mucha paciencia.

A veces, cuando hago croquetas, me acuerdo de la película «Marisol rumbo a Río», en la que ella y su madre, cuyo papel era interpretado por la actriz Isabel Garcés, iban de ‘polizones’ en un barco rumbo a Río de Janeiro y en la bodega del barco comían unas croquetas que habían podido coger de la cocina e Isabel Garcés le decía a Marisol:
«Que rico está este arroz»…
«Pero, mamá, ¡si son croquetas!»…
«Ay, ya decía yo que estos granos eran muy gordos»…

Bueno, una anécdota como otra cualquiera, pero en mi infancia me encantaban todas las películas de Marisol… ¡Y me siguen gustando! ¡Lo mismo que las croquetas!


INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 300 gr. de jamón ibérico
  • 6 chalotas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 110 gr. de harina
  • 300 ml. de caldo de pollo
  • 700 ml. de leche
  • 2 yemas de huevo cocido
  • Pimienta Nuez moscada

Para freir:

  • Pan rallado
  • Panko
  • Huevo batido
  • Aceite de oliva 0’4º

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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