Pasta y salsa carbonara genial

Mi versión de la Carbonara «PedroChef»

¡Hola, fogoner@!

Carbonara es un plato italiano de pasta originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano y parmesano), guanciale y pimienta negra tocinera. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccinerigatoni o bucatini.
La crema de leche (nata) no está presente en la receta italiana original, pero se utiliza a menudo en otros lugares como España. De la misma forma el ajo también se encuentra sólo fuera de Italia. Fuera de Italia en lugar de pancetta se utiliza la carne de cerdo y se cocina en grasa, manteca de cerdo o con menos frecuencia mantequilla, en lugar de aceite extra-virgen de oliva. 
(Fuente: wikipedia)


Esta receta es mi versión de la receta del chef Dabiz Muñoz (DiverXO). En este enlace podéis ver también el vídeo original, cocinando con su esposa, Cristina Pedroche. Son una pareja muy divertida cuando se ponen a cocinar juntos.
Espero que os guste esta manera de hacer la Carbonara. ¡Es deliciosa!


INGREDIENTES para 2 personas:

  • 140 gr. de pasta (La de este video: ‘paccheri rigati’)
  • 6 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr. de panceta fresca o ahumada
  • 5 yemas de huevos
  • Queso parmesano
  • Queso curado de oveja
  • Ralladura de limón
  • 1 guindilla fresca
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 copita de vino rancio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio.
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¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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