Gazpacho de remolacha y menta

¡Muy nutritiva… y refrescante a más no poder!

¡Hola, fogoner@!

Y siguiendo con las cremas y sopas frías, aquí te traigo ahora este gazpacho que, cuando lo probé, casi me desmayo de lo bueno que está (bueno, tú me entiendes, es una forma de hablar, pero créeme que esta rico, rico, rico).

La remolacha es algo que no suelo utilizar mucho en mi cocina, pero debería hacerlo más por sus propiedades tan beneficiosas para la salud. Entra en ese link y lo verás.

Yo compré remolacha ya cocida y envasada al vacío, es ideal.
Aquí te dejo los ingredientes y mira el vídeo, ya verás lo sencillo que es de hacer.


INGREDIENTES:

  • 4 tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo sin el gérmen
  • 1 remolacha cocida
  • 80 ml. de AOVE
  • Unas gotas de vinagre de Jerez
  • 200 ml. de agua

    Sal Para el emplatado:

  • 4 tomates cherry a trocitos
  • ‘Caviar’ de tomate (Semillas)
  • Unos trocitos de remolacha
  • Unas hojas de menta fresca

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

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